Dominant la baie de Goulven, à La Butte, l’hôtellerie est une histoire de famille depuis 1952.
La 3ème génération représentée par Solène Becam et son mari, chef étoilé, Nicolas Conraux perpétuent l’art de recevoir, dans un esprit alliant tradition et design.
Un hôtel familial au cœur du Finistère Nord
Venez admirer la nature authentique et sauvage du Finistère Nord dans cet hôtel moderne et cosy pour gastronomes avertis.
L’hôtel dispose de 33 chambres dont 12 nouvelles : 3 suites juniors et 9 chambres supérieures.
Le chef étoilé Nicolas Conraux, propriétaire de l’hôtel-restaurant La Butte à Plouider (Finistère), a décidé de renoncer à la piscine chauffée et au hammam de l’établissement.
Une démarche qu’il juge cohérente avec son engagement écoresponsable.
Une nouvelle conception du bien-être
Après neuf mois de travaux, c’est un espace bien-être totalement métamorphosé qui ouvrira le 4 août 2025 à l’hôtel La Butte.
La piscine chauffée de 50m² avec vue sur la baie de Goulven a été recouverte par un joli plancher en bois.
« C’est maintenant une salle de repos qu’on appelle le Refuge. Et si on a envie d’aller se tremper dans l’eau pour se détendre, on emmène les clients se baigner juste en face », sourit Nicolas Conraux, le propriétaire -avec son épouse Solène- de l’établissement 4 étoile depuis 2007.
Pour une pause détente, accordez-vous un moment dans notre lieu d’alignement et de bien-être, où le Refuge, le bain de chaleur et les cabines de soins invitent à ralentir et à se ressourcer, dans un cadre ouvert sur la nature environnante.
Le choix de supprimer la piscine et le hammam
Le couple a tranché dans le vif en supprimant à la fois piscine et hammam pour des raisons écologiques.
Il a fait travailler une vingtaine d’entreprises et d’artisans du secteur, et choisi des matériaux vertueux (bois issu de la tempête Ciarán, pierre de Huelgoat, lin, osier...) dans le même esprit locavore que sa cuisine.
Les cabines de soins ont été conservées.
« Des thérapeutes réaliseront des séances de yoga, de relaxation, de qi gong. C’est vraiment penser le bien-être d’une manière différente, et moins impactante », précise l’hôtelier-restaurateur.
Il y aura tout de même un grand sauna, reconstruit et qui sera « chauffé à 55°C pas plus, parce que c’est largement suffisant et ça consomme moins d’énergie ».
Un engagement écologique porté par Nicolas Conraux
Étoilé au Guide Michelin depuis 2014, Nicolas Conraux (50 ans) fait partie de la centaine de chefs récompensés d’une étoile verte pour leur engagement écoresponsable.
Alors cette évolution pour lui, « c’est du bon sens, une évidence.
Aujourd’hui je déchlore mes eaux en cuisine, c’est pas pour proposer à des clients d’aller se baigner à quinze ou vingt personnes en même temps dans une eau chlorée chauffée à 32 degrés.
Même dans le Finistère on voit bien qu’on a des pics de température, des problématiques de gestion de l’eau...
On doit tous réaliser qu’il y a une urgence climatique réelle, elle se voit tous les jours partout dans le monde ».
Un investissement important
Certains applaudissent l’initiative, mais le cogérant de La Butte ne s’attendait pas à autant de réactions négatives.
« Quand je lis les commentaires sur les réseaux sociaux, je me dis qu’il y a encore beaucoup de chemin à faire.
Les mentalités sont très divisées.
C’est vrai que c’est toujours un sujet très clivant, il y a des climatosceptiques qui vont monter tout de suite au créneau en nous disant qu’on fait ça pour faire des économies ou pour se faire plus d’argent.
C’est complètement faux, parce que c’est un investissement d’un million et demi, ce n’est pas rien, c’est une prise de risque pour nous. »
| Élément | Information |
|---|---|
| Établissement | Hôtel-restaurant La Butte |
| Localisation | Plouider, Finistère |
| Vue | Baie de Goulven |
| Catégorie | Établissement 4 étoile depuis 2007 |
| Chambres | 33 chambres dont 12 nouvelles |
| Ancienne piscine | 50m² |
| Investissement | un million et demi |
| Sauna | chauffé à 55°C pas plus |
| Ouverture du nouvel espace | 4 août 2025 |
Le luxe hôtelier sans piscine
L’absence de piscine est pourtant loin d’être une anomalie dans l’hôtellerie haut de gamme : sur les 35 hôtels 4 étoiles du Finistère, seuls 16 sont équipés d’un bassin.
« Le luxe de demain, ce n’est pas d’avoir une piscine », assure le chef d’entreprise, qui ne compte pas s’arrêter là.
« Des panneaux solaires, des frigos enterrés, j’ai encore beaucoup d’idées mais il me manque les finances parce que ces gestes environnementaux, ils ont un coût.
C’est peut-être se priver d’une certaine rentabilité mais aujourd’hui je préfère proposer un hébergement et une restauration les plus vertueuses possibles plutôt que de me mettre le maximum d’argent dans les poches ».
Nicolas Conraux espère éveiller les consciences et inspirer d’autres hôteliers et restaurateurs à suivre cette voie pour enfin « faire changer les choses ».
Une offre gastronomique complète
Au restaurant La Butte, une cuisine gastronomique vous est servie dans un cadre atypique qui s’ouvre sur un magnifique panorama.
Le Comptoir de La Butte, nouveau restaurant, conçu comme un « Bistrot gastronomique » vous accueille à sa table dans un cadre moderne et gourmand, ou vous invite à faire vos emplettes à l’épicerie fine.
La Table des Chefs, espace dédié cette fois-ci aux cours de cuisine, fait face au Comptoir.
Vous avez toujours rêvé de découvrir les secrets d’une cuisine juste, créative et gourmande aux côtés de chefs passionnés ?
Vous souhaitez apprendre de nouvelles techniques et enrichir votre savoir-faire culinaire ?
Avec les chefs de La Table de La Butte, les cours de cuisine permettent de découvrir les secrets d’une cuisine juste, créative et gourmande aux côtés de chefs passionnés.
Une cuisine enracinée dans le réel
La fermentation est partout sur La Butte, permettant d’allier santé, plaisir et responsabilité.
Elle se définit comme l’art de sublimer de manière responsable et engagée la cuisine standardisée afin de proposer une cuisine infiniment enracinée dans le réel.
Cette approche rejoint le choix de matériaux vertueux et le même esprit locavore que sa cuisine.
RESTAURANT LA BUTTE - PORTRAIT NICOLAS CONRAUX
Des activités pour ralentir et se reconnecter
À La Butte, chaque rendez-vous est une invitation à ralentir et à se reconnecter à l’essentiel.
Cours, ateliers et rencontres deviennent ainsi des instants privilégiés pour prendre soin de soi, des autres et de la nature.
Pilates et pratiques de relaxation
Une méthode douce alliant renforcement musculaire profond, posture et détente.
Des thérapeutes réaliseront des séances de yoga, de relaxation, de qi gong.
C’est vraiment penser le bien-être d’une manière différente, et moins impactante.
Retraites et rencontres
À l’heure où les grandes marées sculptent les côtes bretonnes et où l’équinoxe d’automne marque un nouvel équilibre entre lumière et obscurité, La Butte accueillera une retraite de quatre jours imaginée et animée par David Dumas, du dimanche 27 au mercredi 30 septembre 2026.
Offrir une expérience
Offrir devient un art délicat : celui de choisir un présent qui crée une émotion, un souvenir, un moment à part.
À La Butte, nous croyons que les plus beaux cadeaux ne s’accumulent pas… ils se vivent.