Situé à Hendaye, l’Hôtel de Paris est un établissement emblématique dont la rénovation a permis de préserver l’apparence historique tout en redonnant vie à sa brasserie. Son histoire, son architecture et sa cuisine fondée sur les produits locaux en font une adresse qui participe pleinement à l’identité de la ville.
Son délabrement n’est plus qu’un mauvais souvenir, vite oublié lorsque les quelques marches qui mènent à la terrasse sont franchies et que les clients pénètrent dans la salle de la brasserie.
Un établissement historique au cœur de Hendaye
Du sol au plafond, le choix des matériaux est raffiné, les fauteuils confortables incitent à la dégustation de repas fins.
Sur la terrasse qui domine le rond-point, les sièges en rotin sont toujours là, comme si les années n’avaient pas passé.
Avec ses trois associés, le gérant de la brasserie, Jean-Marc Foubert, a redonné vie à l’établissement.
En quelques mois, les Hendayais comme les estivants ont retrouvé leurs repères, non sans évoquer quelques souvenirs.
Un bâtiment classé entièrement rénové
En effet, le bâtiment, classé, a été totalement rénové, mais son apparence est restée la même, les travaux ayant été effectués selon les préconisations de l’architecte des Bâtiments de France.
Le projet immobilier mené par la SARL Pariseko Hotela, gérée par Christine Laguillon, est enfin arrivé à son terme en avril dernier.
Les façades, à l’abandon pendant de nombreuses années, ont retrouvé leur lustre d’antan, à l’identique de ce qu’elles furent au début du XXe siècle lorsque la famille Labro fit construire le bâtiment.
| Élément | Informations |
|---|---|
| Localisation | Hendaye |
| Statut du bâtiment | Bâtiment classé |
| Rénovation | Effectuée selon les préconisations de l’architecte des Bâtiments de France |
| Projet immobilier | SARL Pariseko Hotela |
| Gestion | Christine Laguillon |
| Origine du bâtiment | Construit au début du XXe siècle par la famille Labro |
Une adresse qui a retrouvé son identité
Au rez-de-chaussée, les clients, locaux ou pas, sont accueillis par Jean-Marc Foubert.
Ce dernier est belge, mais il n’est pas arrivé par hasard à Hendaye et la reprise de la brasserie de l’Hôtel de Paris lui tenait à cœur.
« Les parents de mon épouse, rencontrée en Belgique, étaient réfugiés espagnols, originaires d’Irún. Depuis 1999, nous venions chaque été à Hendaye et passions devant cet hôtel qui nous faisait rêver. Nous avons été patients et lorsque la brasserie a été à vendre, nous avons saisi l’occasion. La maman de ma femme a pu revenir à Irún et y mourir. »
Cette histoire personnelle accompagne la renaissance de l’établissement et contribue à créer un lien particulier avec Hendaye, Irún et le territoire basque.
Une cuisine basque fondée sur les produits locaux
Une belle histoire qui se poursuit du côté des fourneaux avec Yuri, chef hollandais, qui a su épouser la cuisine basque avec bonheur et court chaque jour les marchés, les maraîchers, la criée de Saint-Jean-de-Luz pour concocter des mets savoureux et raffinés.
La cuisine de la brasserie s’appuie ainsi sur des produits sélectionnés au fil des approvisionnements, auprès des marchés, des maraîchers et de la criée de Saint-Jean-de-Luz.
Les clients peuvent y découvrir le patrimoine historique, culturel et gastronomique en se régalant des recettes régionales de nos chefs.
Réserver un hôtel à Hendaye et dans les Pyrénées-Atlantiques
Le coût d'une nuitée dans un hôtel dépend de plusieurs facteurs tels que la localisation,les prestations offertes, le niveau de standing de l'établissement, l'affluence touristique et la période de réservation.
Selon les tarifs disponibles sur logishotels.com, vous pouvez réserver un hôtel 2 étoiles à partir de 59 € par nuit ou bien un hôtel 3 étoiles à partir de 60 € par nuit.
Consultez notre moteur de recherche et indiquez vos dates pour obtenir les tarifs précis correspondants à votre séjour.
Réserver avec une possibilité d’annulation
Sauf en cas de conditions particulières de l'hôtel, vous pouvez réserver des hôtels sur logishotels.com avec la possibilité d'annuler jusqu'à 48 heures avant votre arrivée.
Cette possibilité dépend toutefois des conditions particulières appliquées par l’établissement choisi.
Explorer Hendaye et le département des Pyrénées-Atlantiques
Partez à la découverte des régions en .
Vous pourrez ainsi rayonner à partir de votre hotel à proximité dans le département de Pyrenees Atlantiques ou organiser vos différentes étapes dans les villes en fonction de vos centres d'intérêts.
Vous pourrez découvrir les spécificités locales dans les hôtels en suivant les conseils avisés de vos hôtes.
Le soir venu, vous profiterez du confort et de la convivialité d'un hébergement de qualité dans un des logis hotels .
N'hésitez plus !